Descrição
A linha Shun Premier da Tim Mälzer foi especialmente adaptada às necessidades e exigências dos chefs profissionais. Nesta gama de primeira classe, as propriedades dos materiais de alta qualidade da famosa gama Shun Classic são combinadas com um novo visual espectacular. A lâmina é dividida em três texturas diferentes: a parte de trás da lâmina até o centro tem uma superfície martelada conhecida como Tsuchime.
Esta textura é seguida de um grão fino damasco matte. A lâmina termina com uma aresta de corte de precisão. A lâmina finamente trabalhada é combinada com um cabo de madeira Pakka castanho médio. O aço do núcleo da lâmina, particularmente duro e resistente, garante um excelente fio de corte e um desempenho de corte durável.
A nova lâmina Shun Premier é feita de aço VG Max extremamente duro e é coberta com 32 camadas de aço damasco com um dureza HRC de 61. Esta combinação de diferentes tipos de aço torna a lâmina dura e macia. A lâmina afiada em ambos os lados(chanfro duplo) é agradável de usar devido ao seu baixo peso e garante um corte limpo e preciso. A superfície é martelada à mão, um processo conhecido no Japão como Tsuchime, não só por razões estéticas, mas também para garantir, graças às pequenas “bolsas de ar”- alvéolos que formam, que faz com que o alimento não se cole à lâmina.
Graças à sua forma simétrica, é adequada tanto para canhotos como para destros. A lâmina de dupla face é fácil de usar porque é leve e garante um corte limpo e preciso. Um detalhe especial é que a extremidade da pega é gravada com uma cabeça de touro Tim Mälzer, o sinal distintivo do chef profissional.
Características KAI SHUN Premier Tim Mälzer:
• Série de facas de damasco de alta qualidade,
• Superfície da lâmina martelada(tsuchime) trabalhada a mão que ajuda a descolar facilmente os alimentos da lâmina,
• Núcleo de aço V-Gold-10, revestido de aço Damasco inoxidável com 32 camadas (16 de cada lado),
• Cabo de madeira laminada de nogueira (pakkawood),
• Tanto para canhotos como para destros,
• Corte preciso
